طرز تهیه آش اوماج خوشمزه و سنتی به روش تبریزی اصیل

 

مواد لازم برای تهیه آش اوماج

• عدس ۱ پیمانه
• نخود ۱/۲ لیوان
• کره محلی ۲۵ گرم
• پیاز ۳ عدد
• آب قلم یا استاک گوشت ۱ لیوان
• سبزی آش اوماج (تره، مرزه، ریحان بنفش) ۲۵۰ گرم
• آرد ۱ لیوان
• آب به مقدار لازم
• نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم

 

طرز تهیه آش اوماج ساده و بدون گوشت تبریز

مرحله اول : تهیه اوماج
ابتدا آرد را داخل کاسه ریخته و کمی زردچوبه و نمک اضافه کنید و به آن در حدی آب اضافه کنید که شبیه خمیر شود سپس یا رنده کنید و یا به صورت گوله های کوچک دربیاورید سپس داخل یک سینی ریخته و جلوی شوفاژ یا بخاری قرار دهید تا زودتر خشک شود.

 

مرحله دوم : تفت دادن پیاز
ابتدا پیاز ها را شسته و به صورت تقریبا درشت خرد می کنیم (در آذربایجان معتقد هستند پیاز های درشت برای سرماخوردگی و گلو درد بسیار مفید است) سپس پیاز ها را داخل قابلمه ریخته و با کره و مقداری زردچوبه و فلفل سیاه خوب تقت دهید تا سبک شود.

 

مرحله سوم : افزودن عدس و نخود
وقتی پیاز تفت خورد عدس و نخود را که از قبل خیس کردیم و چندین بار آبش را عوض کردیم تا نفخش کمتر شود سپس به همراه آب قلم و استاک گوشت به پیازها اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا پخته شوند.

 

مرحله چهارم : افزودن سبزی و اوماج
وقتی نخود و عدس پخته شدند آش سبزی را که از قبل پخته و خرد کردیم به آش اضافه می کنیم سپس اوماج خشک شده را آرام آرام به آش اضافه می کنیم تا بهم نچسبد و اجازه دهید تا اوماج ها پخته و باد کنند سپس وقتی به این مرحله رسید نمک و فلفل قرمز را افزوده و از روی حرارت برمیداریم و آش اوماج را با پیاز داغ فراوان و ماست تزئین می کنیم. نوش جان

طرز تهیه حلوای آرد برنج زعفرانی با شکر خوشمزه و خوش عطر مناسب مجالس

 

مواد لازم برای حلوا با آرد برنج

• آرد برنج 2 لیوان
• شکر 2 لیوان
• آب 2 لیوان
• گلاب 1 لیوان
• روغن مایع 1/2 لیوان
• زعفران دم شده 5 قاشق غذا خوری

دستور پخت حلوا با آرد برنج خوشمزه زعفرانی و مجلسی

1. طرز تهیه حلوای آرد برنج زعفرانی

مرحله اول آماده سازی شهد حلوا: ابتدا شکر و آب را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت می گذاریم تا ذرات شکر داخل آب حل شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن گلاب و زعفران

حالا گلاب و زعفران را به شربت افزوده و کمی که قوام گرفت از روی حرارت برمی داریم.

 

3. مرحله سوم: تفت دادن آرد

قابلمه مناسبی روی حرارت بگذارید و روغن را داخل آن بریزید تا ذوب شود، حالا که روغن که خوب گرم شد آرد برنج را افزوده و خوب مخلوط کنید تا آرد کاملا تفت بخورد و عطر آرد به مشام برسد.

 

4. مرحله چهارم: افزودن شهد

حالا شهد آماده شده را به تدریج به آرد افزوده و به سرعت مخلوط کنید تا آرد شهد را جذب کند و انسجام پیدا کرده و در کنار قابلمه خوب جمع شود.

 

5. مرحله آخر: سرو حلوا با آرد برنج

حلوای آرد برنج آماده شده را داخل ظرف زیبایی ریخته تزئین کنید و نوش جان.

طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو تند و خوشمزه با سرکه و شوید

 

مواد لازم برای ترشی فلفل

• فلفل هالوپینو خرد شده 4 عدد
• سیر 1 حبه
• شکر 1 قاشق غذا خوری
• نمک 1 قاشق غذا خوری
• شوید 1 ساقه
• سرکه سفید به میزان لازم

دستور پخت ترشی فلفل خانگی خوشمزه و تند با فلفل هالوپینو

1. طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو خوشمزه خانگی
مرحله اول آماده سازی فلفل ها: ابتدا فلفل ها را می شوییم. به صورت حلقه ای برش می دهیم.

 

2.مرحله دوم: پخت فلفل ها
داخل قابلمه ای مقداری آب و نمک می ریزیم و روی حرارت می گذاریم. اجازه می دهیم تا کاملا بجوشد، حالا سرکه را هم به آب در حال جوش می افزاییم و شعله را خاموش می کنیم.

 

3.مرحله سوم: افزودن فلفل و شکر
حالا فلفل ها، سیر و شکر را داخل قابلمه ریخته و درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود.

 

4. مرحله آخر: ریختن ترشی داخل شیشه
حالا ترشی فلفل هالوپینو را داخل شیشه ای خشک و تمیز ریخته و با سرکه داخل قابلمه روی آن را می پوشانیم و درب آن را کیپ کرده و در یخچال نگهداری می کنیم تا برسد. بعد از یک هفته در کنار انواع غذا ها می توانید نوش جان کنید.

طرز تهیه مارمالاد سیب بدون ژلاتین برای انواع کیک و شیرینی در 3 مرحله

 

مواد لازم برای تهیه مارمالاد سیب زرد

• سیب زرد ۱/۵ کیلوگرم
• شکر ۳ پیمانه
• آب ۲ پیمانه
• جوهر لیمو ۱ ق چ سرخالی
• زعفران ۱ ق غ

طرز تهیه مارمالاد سیب با جوهر لیمو و شکر بدون ژلاتین

مرحله اول : آماده سیب
ابتدا سیب را بشورید و پوست بکنید و به قطعات متوسط خرد کنید. سیب ها را داخل قابلمه ریخته و آب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سیب با آب پخته شود.

 

مرحله دوم : افزودن شکر
وقتی سیب ها پخته شدند حرارت را خاموش کنید و با کمک گوشکوب برقی یا دستی خوب سیب ها را له کنید سپس وقتی سیب ها پوره شدند شکر و جوهر لیمو را اضافه کرده و مجدد روی حرارت بسیار کم قرار دهید و به آرامی با قاشق چوبی هم بزنید.

 

مرحله سوم : پخت مارمالاد سیب
وقتی شکر حل شد حرارت را زیاد کنید تا قل بزند می توانید درب قابلمه را بگذارید تا به اطراف پاشیده نشود هر از گاهی مارمالاد را هم بزنید تا ته نگیرد دقت داشته باشید قاشق را به دیواره ها نکشید چون باعث شکرک زدن مارمالاد می شود و در انتها زعفران یا رنگ غذا را افزوده و هم بزنید تا مخلوط شود. وقتی مارمالاد غلیظ و شفاف شد حاضر است آن را داخل شیشه مربا ریخته و بگذارید تا خنک شود سپس در یخچال قرار دهید و همراه با صبحانه خود میل کنید. نوش جان

 

منبع: غذاهای بین المللی

طرز تهیه چیپس سرکه نمکی خانگی به روش بازاری ترد و خوشمزه با بیکینگ پودر

 

مواد لازم برای تهیه چیپس خانگی نمکی

• سیب زمینی    ۱ کیلو
• بیکینگ پودر    ۱ قاشق غذا خوری
• روغن سرخ کردنی    به میزان لازم
• نمک    ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه چیپس خانگی ساده نمکی با بکینگ پودر

مرحله اول آماده سازی سیب زمینی:
ابتدا سیب زمینی های سایز متوسط را انتخاب می کنیم و پوست می گیریم. حالا با استفاده از یک رنده چیپس کن سیب زمینی ها را برش می دهیم. اگر رنده مخصوص ندارید به وسیله یک چاقوی نازک طوری که رد چاقو را از زیر برش سیب زمینی ببینیم برش می دهیم و داخل کاسه آب یخ می گذاریم تا نشاسته اضافی آن خارج شده و بهتر برشته شود.

 

مرحله دوم طبخ چیپس خانگی ترد و نمکی:
ابتدا مقدار بکینگ پودری که داشتیم به سیب زمینی اضافه می کنیم و ۳۰ دقیقه اجازه می دهیم در فضای آشپزخانه استراحت کند. بعد از گذشت این زمان سیب زمینی ها رو آب کشی می کنیم و روی حوله ای تمیز پهن می کنیم تا خشک شود.

روغن را داخل ظرف گود و کوچکی می ریزیم و اجازه می دهیم کاملا داغ شود در حدی که سیب زمینی ها رو داخلش بیندازیم بجوشد و به این روش مرحله به مرحله سیب زمینی ها سرخ می کنیم. بعد از طلایی شدن از تابه در می آوریم و روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن چیپس گرفته شود و در نهایت کار نمک را اضافه می کنیم. نوش جون

طرز تهیه سالاد مرغ و کاهو خوشمزه و مجلسی به سبک رستورانی با روغن زیتون

 

مواد لازم برای سالاد کاهو و مرغ

• سینه مرغ    1 عدد
• گوجه فرنگی    2 عدد
• خیار    2 عدد
• کاهو کوچک    1 عدد
• کنسرو ذرت    1 قوطی
• سس مایونز    4 قاشق غذا خور
• جعفری و پیاز چه خرد شده    3 قاشق غذا خوری
• سس خردل    1 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• آب لیمو ترش    به میزان لازم
• روغن زیتون    به میزان لازم

دستور پخت سالاد کاهو و مرغ

 

1. طرز تهیه سالاد مرغ و کاهو مجلسی
مرحله اول آماده سازی مرغ: ابتدا مرغ را خوب شسته و برای 1 دقیقه داخل آب جوش می اندازیم، بعد آبکش کرده و با آب، نمک و فلفل اجازه می دهیم که کاملا پخته شود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی کاهو
ابتدا کاهو ها را خوب می شوییم و بعد اجازه می دهیم تا کاملا خشک شود بعد خیلی ریز خرد می کنیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی خیار و گوجه
خیار و گوجه را برش های ریز می دهیم و آماده می گذاریم.

 

4. مرحله چهارم: ریش ریش کردن مرغ پخته
مرغ که کاملا پخته شده اجازه می دهیم تا خنک شود سپس آن را ریش ریش می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: مخلوط کردن مواد آماده شده
کاهو ها را داخل کاسه ای ریخته و به آن مرغ ریش ریش شده، خیار، گوجه، جعفری، پیازچه، ذرت، را می افزاییم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم .

 

6. آخر: آماده سازی سس سالاد
سس مایونز، سس خردل، نمک، فلفل، روغن زیتون و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و روی سالاد مرغ و کاهو  می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم. حالا سالاد را به مدت 1 ساعت در یخچال گذاشته و بعد سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه فالوده شیرازی با نشاسته گندم خوشمزه و خوش طعم به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای فالوده

• نشاسته گندم    100 گرم
• شکر    140 گرم
• آب    150 میلی لیتر
• آب ولرم    800 میلی لیتر
• گلاب    2 قاشق غذا خوری

دستور پخت فالوده شیرازی اصل و خوشمزه خانگی با نشاسته گندم و گلاب
 

1. طرز تهیه فالوده شیرازی با نشاسته
مرحله اول آماده سازی شربت فالوده: ابتدا آب و شکر را با هم مخلوط می کنیم و داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید به مدت 5 دقیقه زمان می دهیم تا کمی غلیظ شود.

 

2. مرحله دوم: خنک کردن شربت
حالا شربت را داخل ظرف فلزی ریخته گلاب را به آن می افزاییم و شربت را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی رشته های فالوده
نشاسته را با نیمی از آب ولرم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.

 

4. مرحله چهارم: پخت نشاسته
حالا باقی مانده آب را روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید، بعد مخلوط نشاسته و آب را به آن می افزاییم و تا جایی مخلوط می کنیم تا مواد کاملا سفت شده و در گوشه ای از قابلمه بتوان آن را جمع کرد.

 

5. مرحله پنجم: تهیه فالوده
مواد که کمی از حرارت افتاد آن را داخل قیف با ماسوره خیلی ریز می ریزیم.

 

6. مرحله ششم: شکل دادن به فالوده
در این مرحله کاسه ای را از آب و یخ پر می کنیم و مواد را از قیف و ماسوره آماده شده عبور می دهیم تا داخل آب یخ بریزد. حالا فالوده را به شربت داخل فریزر انتقال دهید و دوباره داخل فریزر بگذارید تا رشته ها کاملا یخ بزنند.

 

7. مرحله آخر: سرو فالوده
حالا فالوده را داخل ظرف های زیبایی ریخته و با شربت آلبالو و برشی از لیمو ترش تزئین و نوش جان کنید.

 

منبع: پخت غذا به شکل نوین

طرز تهیه قنبر پلو اصل شیراز با گوشت چرخ کرده قلقلی و شیره انگور خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای تهیه قنبر پلو شیرازی

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• آرد نخودچی ۱ ق غذا خوری
• پیاز بزرگ ۳ عدد
• کشمش پلویی ۱/۲ پیمانه
• شیره انگور ۳ ق غذا خوری
• گردو خرد شده ۱ لیوان سر خالی
• رب انار ملس ۴ ق غذا خوری
• برنج ۳ پیمانه
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه قنبر پلو شیرازی

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• آرد نخودچی ۱ ق غذا خوری
• پیاز بزرگ ۳ عدد
• کشمش پلویی ۱/۲ پیمانه
• شیره انگور ۳ ق غذا خوری
• گردو خرد شده ۱ لیوان سر خالی
• رب انار ملس ۴ ق غذا خوری
• برنج ۳ پیمانه
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه قنبر پلو مجلسی اصل با گوشت قلقلی

مرحله اول : تهیه گوشت قلقلی
۱ عدد پیاز گفته شده در دستور را رنده ریز بزنید و آب اضافی آن را بگیرید سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و آرد و کمی فلفل سیاه و زردچوبه و نمک را اضافه کرده و خوب ورز بدهید سپس مخلوط را ۲۰ بار به سطح کوبیده تا در هنگام سرخ شدن ترک نخورد حالا از مواد به اندازه خیلی کوچک بردارید و گرد کنید گوشت قلقلی ها را داخل یخچال بمدت نیم ساعت قرار دهید تا منسجم شود و در هنگام سرخ شدن وا نرود.

 
مرحله دوم : سرخ کردن گوشت قلقلی
داخل تابه کوچک مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس گوشت قلقلی ها را خوب سرخ کنید و از تابه خارج کنید سپس داخل همان تابه ۲ پیاز دیگر گفته شده در دستور را نگینی بسیار ریز خرد کنید و با مقداری زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود.

 
مرحله سوم : تهیه مواد قنبر پلو
وقتی پیاز تفت خورد کشمش پلویی و گردو خرد شده را اضافه کنید و با پیاز تفت بدهید سپس رب انار ملس را به همراه گوشت قلقلی  اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

 
مرحله چهارم : پخت قنبر پلو
برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید سپس روی حرارت گذاشته و بگذارید تا بجوشد سپس در حین جوشیدن کف روی برنج را بگیرید و آبکش کنید، کف قابلمه ته دیگ مورد نظر را بگذارید سپس یک لایه برنج ریخته و مقداری از مواد قنبر پلو را ریخته و این کار را تا جایی ادامه دهید تا مواد قنبر پلو و برنج تمام شود سپس برنج را دم بگذارید و در انتهای پخت کره یا روغن کرمانشاهی روی برنج ریخته و در ظرف سرو بکشید و همراه با سالاد میل کنید. نوش جان

مجلسی اصل با گوشت قلقلی

مرحله اول : تهیه گوشت قلقلی
۱ عدد پیاز گفته شده در دستور را رنده ریز بزنید و آب اضافی آن را بگیرید سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و آرد و کمی فلفل سیاه و زردچوبه و نمک را اضافه کرده و خوب ورز بدهید سپس مخلوط را ۲۰ بار به سطح کوبیده تا در هنگام سرخ شدن ترک نخورد حالا از مواد به اندازه خیلی کوچک بردارید و گرد کنید گوشت قلقلی ها را داخل یخچال بمدت نیم ساعت قرار دهید تا منسجم شود و در هنگام سرخ شدن وا نرود.

 
مرحله دوم : سرخ کردن گوشت قلقلی
داخل تابه کوچک مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس گوشت قلقلی ها را خوب سرخ کنید و از تابه خارج کنید سپس داخل همان تابه ۲ پیاز دیگر گفته شده در دستور را نگینی بسیار ریز خرد کنید و با مقداری زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود.

 
مرحله سوم : تهیه مواد قنبر پلو
وقتی پیاز تفت خورد کشمش پلویی و گردو خرد شده را اضافه کنید و با پیاز تفت بدهید سپس رب انار ملس را به همراه گوشت قلقلی  اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

 
مرحله چهارم : پخت قنبر پلو
برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید سپس روی حرارت گذاشته و بگذارید تا بجوشد سپس در حین جوشیدن کف روی برنج را بگیرید و آبکش کنید، کف قابلمه ته دیگ مورد نظر را بگذارید سپس یک لایه برنج ریخته و مقداری از مواد قنبر پلو را ریخته و این کار را تا جایی ادامه دهید تا مواد قنبر پلو و برنج تمام شود سپس برنج را دم بگذارید و در انتهای پخت کره یا روغن کرمانشاهی روی برنج ریخته و در ظرف سرو بکشید و همراه با سالاد میل کنید. نوش جان

طرز تهیه وافل خانگی ترد و خوشمزه با دستگاه وافل ساز به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای وافل

• آرد سفید 2 لیوان (فرانسوی)
• شیر 1/5 لیوان
• کره 1/3 لیوان
• بیکینگ پودر 4 قاشق چایخوری
• شکر 2 قاشق غذا خوری
• وانیل 1/4 قاشق چایخوری
• تخم مرغ 2 عدد

 

دستور پخت وافل خانگی ساده و شکلاتی خوشمزه و فوری

 

1. طرز تهیه وافل خانگی ترد و خوشمزه

مرحله اول آماده سازی خمیر وافل: ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم و در دو کاسه جداگانه می ریزیم و اول سفیده تخم مرغ را تا جایی با همزن بزنید تا اگر کاسه را برگرداندیم سفیده تخم مرغ از داخل کاسه بیرون نریزد، حالا سفیده زده شده را در یخچال بگذارید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی زرده تخم مرغ

حالا شیر، شکر، کره و وانیل را به زرده تخم مرغ بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا مایعی یکدست فراهم شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن آرد

در این مرحله آرد و بکینگ پودر را به تدریج به مواد افزوده و با یک لیسک مواد را به خورد هم می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن سفیده تخم مرغ

در نهایت سفیده تخم مرغ آماده شده، را هم به تدریج به باقی مواد بیفزایید و خوب مخلوط کنید. حالا خمیر وافل ما آماده است.

 

5. مرحله پنجم: پخت وافل

دستگاه وافل ساز را که گرم کرده ایم کمی چرب می کنیم و یک ملاقه از خمیر آماده شده داخل دستگاه می ریزیم و درب آن را می بندیم. وافل ها بعد نهایتا 2 دقیقه آماده هستند، از داخل دستگاه بیرون آورید و تا انتهای مواد این کار را ادامه دهید.

 

6. مرحله آخر: سرو وافل

وافل های تر و خوشمزه را داخل ظرف زیبایی بگذارید و با بستنی، خامه و انواع میوه های برش خورده تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه کلوچه کنجدی به سبک سنتی خوشمزه و بی نظیر مناسب عصرانه

 

مواد لازم برای کلوچه خانگی

• آرد سفید 3 لیوان
• پودر شکر 1 لیوان
• روغن مایع 3/4 لیوان
• بکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
• وانیل 1/2 قاشق چای خوری
• پودر هل 1/2 قاشق چای خوری
• ماست 3 قاشق غذا خوری
• کنجد به میزان لازم

 

طرز تهیه کلوچه کنجدی خانگی نرم و خوشمزه ساده به سبک سنتی

  

1. طرز تهیه کلوچه سنتی خانگی ساده با کنجد

مرحله اول آماده سازی خمیر کلوچه: تخم مرغ و شکر را داخل ظرف مناسبی ریخته و خوب مخلوط کنید تا کرمی شود و حجم آن دو برابر شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن روغن

در این مرحله روغن را هم می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن ماست

بیکینگ پودر و ماست را با هم مخلوط می کنیم کمی که پف کرد به باقی مواد می افزاییم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن مواد خشک

آرد، بیکینگ پودر، وانیل و پودر هل را با هم مخلوط می کنیم و روی مواد الک می کنیم و خوب ورز می دهیم.

 

5. مرحله پنجم: استراحت دادن به خمیر

خمیر آماده شده که به غلظت حلوا رسیده را به مدت 30 دقیقه داخل فریزر قرار می دهیم. بعد از این مدت از فریزر خارج کرده و با دست چرب گلوله هایی یک اندازه از خمیر بر می داریم و بین دو دست کمی فشار می دهیم و داخل سینی پخت که داخل آن کاغذ روغنی انداخته ایم، می چینیم و روی آنها را با کنجد تزئین می کنیم.

 

6. مرحله آخر: پخت کلوچه خانگی

کلوچه کنجدی را به مدت 20 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه می پزیم و بعد از پخت کامل از داخل فر خارج کرده، اجازه می دهیم تا خنک شود و نوش جان.