طرز تهیه دمی لخلاخ یا دمپختک ماهی به سبک بوشهری خوشمزه و بی نظیر

 

مواد لازم برای تهیه دمی لخلاخ بوشهری

• برنج ۴ پیمانه
• فیله ماهی سرخو ۳ عدد
• پیاز ۴ عدد
• سیر ۴ حبه
• شوید تازه ۱.۵ پیمانه
• نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر لیمو عمانی به مقدار لازم

طرز تهیه دمی لخلاخ یا دمپختک ماهی

مرحله اول : مرینت کردن ماهی
ابتدا فیله ماهی را با نمک و پودر لیموعمانی و فلفل سیاه و کمی سیر خوب ماساژ دهید و برای نیم ساعت بگذارید داخل یخچال تا مزه دار شود.

 

مرحله دوم : سرخ کردن ماهی
ماهی مزه دار شده را از یخچال خارج کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید.

 

مرحله سوم : تفت دادن پیاز
پیاز ها را شسته و خلالی خرد کنید و داخل روغن با کمی زردچوبه خوب تفت دهید تا طلایی و سبک شود مقداری از پیاز داغ را برای تزئین کنار بگذارید. سپس سیر ها را پوست بگیرید و رنده ریز یا له کنید و با پیاز داغ تفت دهید تا عطر سیر خارج شود در انتها مقداری فلفل قرمز اضافه کنید.

 

مرحله چهارم : جوشاندن برنج
داخل قابلمه پیاز داغ و سیر دو لیوان آب ریخته و اجازه دهید تا به جوش بیاد وقتی آب جوش آمد برنج را داخل آب در حال جوش بریزید سپس کمی که برنج نرم شد شوید تازه را که پاک کردید و خرد کردید به همراه نمک و فلفل سیاه و روغن مایع به برنج اضافه کنید.

 

مرحله پنجم : تهیه دمی لخلاخ
وقتی آب برنج در حال تمام شدن بودن ماهی سرخ شده را داخل برنج ریخته و هم بزنید سپس دم کنی رو در قابلمه قرار دهید و دمی لخلاخ را به مدت ۴۵ دقیقه دم بگذارید تا حاضر شود سپس در ظرف سرو کشیده و همراه با پیاز داغ و گرد لیموعمانی تزئین کنید. نوش جان

طرز تهیه شیره خرما خانگی خوشمزه و خالص به روش سنتی در منزل

 

مواد لازم برای تهیه شیره خرما سنتی

• خرما ۴۵ عدد
• آب ۱۲ لیوان

طرز تهیه شیره خرما به روش سنتی

مرحله اول : آماده سازی خرما
ابتدا خرما را خوب بشورید و پوست و  هسته آن را جدا کنید سپس خرما را با ۴ لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا خرما کمی نرم شود سپس بعد از گذشت نیم ساعت با کمک گوشت کوب برقی خرما ها را میکس کنید تا به صورت پوره در بیاد می توانید از غذاساز یا مخلوط کن نیز برای تهیه پوره خرما استفاد کنید.

 

مرحله دوم : پخت خرما
خرما را با ۸ لیوان دیگر آب دستور روی حرارت قرار دهید تا مجدد خرما های پوره شده پخته شوند وقتی از نزدیک به خرما نگاه می کنیم به نظر سفید رنگ می رسد یعنی تمام شهد و شیره خرما وارد آب شده است.

 

مرحله سوم : صاف کردن خرما
بعد از گذشت ۱ و نیم ساعت از زمان پخت خرما داخل یک لگن کیسه نخی گذاشته و خرما را داخل آن ریخته و صاف کنید تا ذارات درشت خرما داخل کیسه بماند و آب زلالی از خرما داشته باشید این مرحله در کیفیت نهایی شیره خرما بسیار مهم است.

 

مرحله چهارم : غلیظ شدن شیره خرما
شیره زلالی که از مرحله قبل تهیه کردید را مجدد روی حرارت قرار دهید این مرحله ممکن است ۲ ساعت زمان ببرد هر از چند گاهی هم بزنید و اجازه دهید تا شیره خرما به غلظت برسد وقتی غلیظ شد شیره خرما ما حاضر است آن را داخل ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان

طرز تهیه خورشت آلو مسما شمالی با مرغ و آلو خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای خورش آلو مسما

• مرغ (ران یا سینه)    4 تکه
• آلو قیسی    12 عدد
• آلو سیاه    12 عدد
• پیاز بزرگ    2 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم
• زعفران دم شده    به میزان لازم

 

دستور پخت خورش آلو مسما شمالی مجلسی و خوشمزه با گوشت مرغ 

 

 1. طرز تهیه خورشت آلو مسما مجلسی اصل گیلان
مرحله اول آماده سازی مرغ: نیمی از یک پیاز را نگینی کنید، داخل قابلمه ای ریخته و کمی به همراه روغن تفت دهید. حالا مرغ، آب جوش و زردچوبه را به پیاز داغ افزوده و اجازه دهید تا مرغ کاملا پخته شود.

 2. مرحله دوم: آماده سازی آلو و قیسی
آلو و قیسی ها را خیس کنید و خوب بشویید تا اگر گرد و خاکی روی آنها وجود دارد از بین برود.

 

 3. مرحله سوم: آماده سازی پیاز
پیاز را به صورت خلالی خیلی ریز برش می دهیم، حالا داخل تابه دیواره بلندی روغن ریخته و پیاز ها را تا زمانی که کاملا طلایی شوند تنفت می دهیم.

 4. مرحله چهارم: افزودن آلو ها
حالا آلو های شسته شده را به پیاز داغ بیفزایید و تفت دهید، بعد نمک، فلفل، زعفران را هم اضافه کنید.

 5. مرحله آخر: افزودن مرغ
تکه های مرغ پخته شده را هم روی مواد می چینیم، حالا آب مرغ را روی مواد ریخته، درب تابه را می بندیم تا مواد کاملا با هم پخته و جا افتاده شوند و در نهایت آلو ها نرم شده و خورشت به روغن بیفتد حالا خورشت بی نظیر ما آماده شده در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.

 

منبع: غذاهای بین المللی

طرز تهیه ژله انار و بستنی با آب انار خوشمزه و مجلسی مخصوص یلدا

 

مواد لازم برای ژله شب یلدا با انار

• ژله آلوورا    1 بسته
• ژله انار    1 بسته
• آب انار    1 لیوان
• انار دان شده    1 لیوان
• بستنی لیوانی وانیلی    1 عدد

 
دستور پخت ژله شب یلدا با انار و بستنی فوق العاده خوشمزه و مجلسی
 

1. طرز تهیه ژله شب یلدا با انار و بستنی
مرحله اول آماده سازی ژله انار: ابتدا پودر ژله را داخل کاسه ای ریخته و به آن یک لیوان آب جوش بیفزایید و روی کتری قرار دهید تا به کمک گرمای بخار آب تمامی ذرات ژله حل شود، سپس از روی حرارت بردارید.

 

2. مرحله دوم: افزودن آب و دانه انار
حالا یک لیوان آب و دانه انار را به ژله بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا مواد کاملا مخلوط شوند؛ بعد داخل قالب ژله ریخته و تا زمانی که کاملا منسجم شود داخل یخچال بگذارید.

 

3. مرحله سوم: تهیه ژله آلوئه ورا
ژله آلوورا را داخل کاسه ای ریخته و 1 لیوان آب به آن بیفزایید و روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا تمام ذرات ژله حل شود. حالا بستنی وانیلی به دمای محیط رسیده را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن لایه دوم ژله
ژله انار را از داخل یخچال خارج کرده و ژله آلوورا را روی آن می ریزیم و دوباره ژله را به داخل یخچال انتقال می دهیم تا لایه جدید هم کاملا منسجم شود.

 

5. مرحله پنجم: سرو ژله انار شب یلدا
ظرف حاوی ژله را به مدت 3 تا 5 ثانیه داخل کاسه ای که داخل آن آب داغ است می گذاریم، وقتی احساس کردید که اطراف ژله لق شده بشقابی را روی قالب ژله بگذارید و ژله انار و بستنی را برگردانید. نوش جان.

طرز تهیه کوکو سبزیجات سوخاری ترد و خوشمزه با سیب زمینی و کدو سبز

 

مواد لازم برای کوکو سبزیجات

• کدو سبز    2 عدد
• هویج    1 عدد
• سیب زمینی    2 عدد
• تخم مرغ    2 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز           به میزان لازم    
• روغن    به میزان لازم
• آرد سوخاری در صورت نیاز    به میزان لازم

 
دستور پخت کوکو سبزیجات رژیمی با سیب زمینی و هویج خوشمزه 

1. طرز تهیه کوکو سبزیجات خوشمزه و رژیمی
مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا کدو سبز، هویج و سیب زمینی را پوست گرفته و آنها را داخل کاسه مناسبی در یک سایز مطابق تصویر رنده کنید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ
حالا تخم مرغ ها را داخل کاسه مناسبی شکسته و به آن نمک، فلفل، پودر سیر، زردچوبه و پودر پیاز می افزاییم و مواد را به خوبی مخلوط می کنیم.

 
3. مرحله سوم: افزودن تخم مرغ به سبزیجات
حالا مواد تخم مرغی را به سبزیجات افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

 
4. مرحله چهارم: افزودن پودر سوخاری
اگر دیدید مواد کوکو انسجام کافی را ندارد کمی پودر سوخاری هم افزوده و خوب مخلوط کنید.

 
5. مرحله آخر: پخت کوکو سبزیجات
در این مرحله تابه ای را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن بریزید، زمانی که روغن خوب داغ شد. مواد کوکو را داخل تابه ریخته و سطح آن را صاف کنید و درب تابه را بگذارید. بعد از اینکه یک سمت کوکو خوب پخته شد. کوکو را برگردانده و برش دهید و زمان دهید تا سمت دیگر کوکو هم خوب پخته شود. حالا که کوکو سبزیجات ما آماده شد. داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار نان تازه نوش جان کنید.

طرز تهیه موس شکلاتی خوشمزه و مجلسی با ژلاتین و خامه در منزل

 

مواد لازم برای موس شکلاتی با پودر کاکائو

• خامه قنادی 1/5 پیمانه
• شکر 1/2 پیمانه
• آب جوش 1/4 پیمانه
• پودر کاکائو 1/4 پیمانه
• سفیده تخم مرغ 3 عدد
• سوپ خوری کره 2 قاشق
• وانیل 1/4 قاشق چایخوری

دستور پخت موس شکلاتی با پودر کاکائو و خامه قنادی خوشمزه به سبک فرانسوی

1. طرز تهیه موس شکلاتی با پودر کاکائو
ابتدا کره را داخل شیر جوشی ریخته و روی حرارت می گذاریم، کمی که ذوب شده پودر کاکائو را به آن می افزاییم.

 

2. مرحله دوم: افزودن آب و شکر
حالا آب جوش و نیمی از شکر را به کره و شکلات می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا شکر کاملا حل شود، حالا وانیل را می افزاییم و مواد را از روی حرارت برمی داریم.

 

3. مرحله سوم: افزودن خامه
در این مرحله که مواد کاملا خنک شد، خامه قنادی را افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی سفیده تخم مرغ
سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی از یک سمت شروع به هم زدن می کنیم کمی که فرم گرفت، باقی مانده شکر را به آن می افزاییم و به هم زدن ادامه می دهیم تا اگر کاسه را برگردانیم مواد از داخل کاسه نریزد.

 

5. مرحله پنجم: افزودن سفیده تخم مرغ
سفیده تخم مرغ را هم به باقی مواد می افزاییم و با یک لیسک کل مواد را به خورد هم می دهیم.

 

6. مرحله آخر: استراحت و سرو موس شکلاتی
مواد آماده شده را داخل ظرف های زیبایی که در نظر گرفته ایم می ریزیم و به مدت 7 تا 8 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا موس شکلاتی کاملا منسجم شود و در نهایت با خامه قنادی تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه کیک یزدی خانگی نرم و خوشمزه با ماست به روش بازاری

 

مواد لازم کیک یزدی خانگی

• آرد قنادی ۳۰۰ گرم معادل ۲ پیمانه و ۵ ق غذا خوری
• شکر ۲۰۰ گرم معادل ۱ پیمانه
• ماست غلیظ ۱۵۰ گرم معادل ۱/۲ پیمانه و ۱ ق غذا خوری
• تخم مرغ ۳ عدد
• روغن مایع ۱۷۵ گرم معادل  ۳/۴ پیمانه
• گلاب ۱ قاشق غذاخوری
• وانیل ۱/۴ ق چای خوری
• پودر هل ¼ قاشق مرباخوری
• بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
• نمک میوه ۱/۴ ق چای خوری
• عسل یا شربت بار ۲ ق غذا خوری
• کنجد بو داده به مقدار لازم

 

طرز تهیه کیک یزدی با ماست و با پیمانه در فر

مرحله اول: آماده سازی
برای تهیه کیک یزدی حاج خلیفه داخل قالب مافین کپسول کاغذی قرار دهید.سپس فر را روشن می کنیم و سینی آن را بیرون می آوریم و حرارت را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود و آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود.

 
مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ
تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله ای می شکنیم و اگر سالم بودن در کاسه ای بزرگ می ریزیم و با همزن خوب می زنیم تا یکدست شود و در حین هم زدن شکر و هل و وانیل را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا رنگ آن ها کرم رنگ شود باید به مدت ۷ دقیقه تخم مرغ ها را خوب بزنید.

 
مرحله سوم: تهیه مایه کیک یزدی
در ادامه ماست و روغن مایع و گلاب و عسل و نمک میوه را به مواد اضافه می کنیم و خوب با همزن مواد را مخلوط می کنیم و در حین همزدن مایه کیک ،مخلوط آرد را نیز کم کم به آن اضافه می کنیم و با همزن می زنیم تا آرد در مایه گلوله نشود و مایه یکدست و منسجمی داشته باشیم( در هنگام افزودن آرد باید ۲۰ ثانیه با دور کند همزن بزنید)

 
مرحله چهارم: پخت کیک یزدی
در ادامه مایه کیک را داخل ی قیف ریخته و دو سوم حجم قالب ها را قیف یا قاشق یا ملاقه از مایع کیک برداشته و می ریزیم (بعد از پخت کیک ها پف می کنند پس نیاز به فضای خالی دارند) سپس روی مایه کیک یزدی با کارد چرب شده یک بعلاوه ایجاد کنید  و کمی کنجد بپاشید و سینی را داخل فر قرار می دهیم در ابتدا دما را روی ۲۱۰ درجه قرار دهید تا کیک کاملا پف کند سپس بعد از گذشت ۱۵ دقیقه دما را به ۱۸۰ کاهش دهید به همین راحتی کیک یزدی ما حاضر است. نوش جان

طرز تهیه حلوای آرد گندم زعفرانی با شکر خوشمزه و مجلسی با عطر و طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای حلوا آرد گندم

• آرد سفید    2 لیوان
• شکر    1 لیوان
• روغن مایع    2/3 لیوان
• آب    2 لیوان
• پودر هل    1/4 قاشق چایخوری
• گلاب    1 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده                     1 قاشق غذا خوری

 

دستور پخت حلوا آرد گندم

 

1. طرز تهیه حلوای آرد گندم مجلسی و خوشمزه
مرحله اول آماده سازی شهد حلوا: ابتدا شکر و آب را با هم خوب مخلوط کنید و روی حرارت زیاد بگذارید به نقطه جوش که رسید، پودر هل و گلاب را هم به شربت بیفزایید و اجازه دهید تا شربت به قوام برسد. حالا زعفران را افزوده و شربت را از روی حرارت بردارید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی آرد گندم
آرد گندم را 3 مرتبه الک کنید و بعد تابه ای را روی حرارت بگذارید، روغن را داخل آن می ریزید تا کاملا گرم شود.

3. مرحله سوم: افزودن آرد گندم
حالا آرد را به روغن افزوده و مدام آرد و روغن را مخلوط می کنیم، تا عطر آرد سرخ شده به مشام برسد و به رنگ کرمی نزدیک شود.

4. مرحله چهارم: افزودن شهد
شهد آماده شده را به تدریج به آرد بیفزایید و مدام مخلوط کنید تا حلوا در گوشه ای از قابلمه جمع شود.

5. مرحله آخر: سرو حلوا آرد گندم
حلوای آرد گندم را داغ داخل ظرف زیبایی ریخته تزئین کنید و نوش جان

طرز تهیه سالاد اسفناج و انار با مغزگردو سالاد خوشمزه پاییزی آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای سالاد اسفناج و انار

• اسفناج تازه    400 گرم
• لبو    200 گرم
• مغز گردو    100 گرم
• انار دان شده    100 گرم
• پنیر فتا    50 گرم
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• روغن زیتون    به میزان لازم
• سس بالزامیک                       به میزان لازم   

طرز تهیه سالاد اسفناج با سس بالزامیک
 

1. طرز تهیه سالاد اسفناج و انار و لبو
مرحله اول آماده سازی اسفناج: ابتدا برگ اسفناج های ریز تر را جدا کرده، شسته و ضد عفونی می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا خشک شوند.

 
2. مرحله دوم: آماده سازی لبو
لبو ها را پوست گرفته و به همراه آب روی حرارت می گذاریم تا کاملا پخته شود و آب آن تبخیر شود، حالا لبو ها را نگینی برش می دهیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی انار و گردو
انار را دان می کنیم و گردو ها را هم نگینی خرد می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه سالاد اسفناج و لبو
داخل ظرف زیبایی اسفناج ها را می ریزیم و تکه های لبو خرد شده را روی آن می چینیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن باقی مواد
حالا گردو، انار و تکه های پنیر را هم روی سالاد می چینیم.

 

6. مرحله آخر: تهیه سس سالاد
روغن زیتون، سس بالزامیک، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و در کنار سالاد سرو می کنیم و نوش جان.

 

منبع: غذاهای بین المللی

طرز تهیه نان سیر با باگت با تست خوشمزه و رستورانی بدون فر

 

مواد لازم برای پخت نان سیر رستورانی

• نان تست یا باگت    ۱۰ ورق
• کره    ۷۰ گرم
• روغن زیتون    ۵ قاشق غذا خوری
• سیر رنده شده    ۵ حبه
• پودر آویشن    ۱ قاشق چایخوری
• جعفری ساطوری شده    ۱ قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل    به میران لازم
• پنیر پیتزا    به میزان لازم

طرز تهیه نان سیر بدون نیاز به فر

 

مرحله اول آماده سازی نان
اگر نان تست برش خورده در دسترس داشتید فقط کافی است اطراف نان را که کمی سفت هست رو با چاغوی اره ای برش داده و جدا کنید. اگر نان باگت دارید سر و ته نان را جدا کنید و برش های تقریبا دو سانتی به نان بدهید.

 

مرحله دوم آماده سازی سس
برای این منظور کره را آب کرده با روغن زیتون مخلوط می کنیم. حالا سیر رنده شده، نمک و فلفل، پودر آویشن و جعفری را با هم مخلوط می کنیم و یه سس خوش عطر و رنگ و بو بدست میاریم.

 

مرحله سوم و نهایی طبخ نان سیر
در این مرحله تابه مقاوم به حرارت مثل تابه های گریل یا تابه چدنی را روی گاز با شعله ملایم بگذارید تا گرم شود. حالا داخل یک دیس نان ها را بچینید و از سس آماده شده با قلموی آشپزی تمام سطح نان را پوشش دهید.کف تابه گرم شده رو کمی چرب کنید و نان ها را داخل تابه بچینید تا اینکه کاملا برشته و طلایی شوند.

در این مرحله پنیر پیتزا را روی نان ها بریزید. فقط مواظب باشد تا از تکه های پنیر کف تابه نیفتد. درب تابه را بگذارید تا پنیر کاملا ذوب شوند حالا نون سیر ما آماده شده و میتوانید با مقداری جعفری تزیین کنید. نوش جان