طرز تهیه آش عباسعلی با گوشت دنده و روغن حیوانی خوشمزه و بی نظیر به روش کرمانشاهی

 

مواد لازم برای تهیه آش عباسعلی

• ﻧﺨﻮﺩ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
• ﻟﻮﺑﯿﺎ ﭼﯿﺘﯽ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
• ﻟﻮﺑﯿﺎ ﺳﻔﯿﺪ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
• ﮔﻨﺪﻡ ﭘﻮﺳﺖ ﮐﻨﺪﻩ ۱/۵ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
• ﺑﺮﻧﺞ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
• ﻋﺪﺱ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
• ﮔﻮﺷﺖ ﺩﻧﺪﻩ ﮔﻮﺳﻔﻨﺪﯼ ۳۰۰ ﮔﺮﻡ
• ﭘﯿﺎﺯ ﺩﺭﺷﺖ ۵ ﻋﺪﺩ
• ﺳﯿﺮ ﺑﺮﺍﯼ ﺳﯿﺮ ﺩﺍﻍ ۱۰ ﺣﺒﻪ
• ﻓﻠﻔﻞ ﺳﯿﺎﻩ ﻭ ﻗﺮﻣﺰ و زردچوبه و نمک ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
• ﺭﻭﻏﻦ ﺣﯿﻮﺍﻧﯽ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
• ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺧﺸﮏ ﺑﺮﺍﯼ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺩﺍﻍ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ

طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی با گوشت دنده

مرحله اول : آماده سازی حبوبات
همه حبوبات را از شب قبل خیس کنید. برنج را نیز خیس کنید و کنار بگذارید. در این حین چندین بار آبشان را عوض کنید تا نفخشان گرفته شود سپس همه حبوبات را با هم در زودپز یا قابلمه بگذارید تا پخته شوند توجه داشته باشید برای تست پخت حبوبات آنها را بین دو انگشت فشار دهید اگر له شدند و سفت نبودند علامت پخته شدن حبوبات است.

 

مرحله دوم : پخت گوشت و گندم
گندم را جداگانه بگذارید تا نیم پز شود در اواسط پخت گندم برنج را اضافه کنید تا با هم پخته شوند. گوشت را با کمی فلفل سیاه و ادویه داخل قابلمه یا زودپز ریخته و آب رویش بریزید و اجازه دهید تا گوشت کاملا پخته شود سپس آن را خارج کنید و ریش ریش کنید.

 

مرحله سوم : پخت آش عباسعلی
داخل قابلمه پیاز های نگینی شده را با روغن و زردچوبه بریزید تا عسلی شوند کمی فلفل سیاه نیاز اضافه کرده و تمام حبوبات پخته شده را به همراه گوشت ریش ریش و برنج و گندم و به همراه آبجوش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش عباسعلی پخته و دانه و برنج و گندم در آن مشخص نباشند.

 

مرحله آخر
این آش به خاطر داشتن گوشت ریش ریش کشدار می شود چند تا جوش که خورد آش عباسعلی ما حاضر است مقدرای روغن حیوانی روی آش ریخته و با پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ تزئین کنید. نوش جان

طرز تهیه سس سفید بشامل بدون شیر با دستور آسان و سریع به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای سس لازانیا بدون شیر

• کره    2 قاشق غذا خوری
• آرد    2 قاشق غذا خوری
• آب    2 لیوان
• نمک، فلفل،پودر سیر و آویشن          به میزان لازم

 
دستور پخت سس لازانیا بدون شیر ساده و خوشمزه

 

1. طرز تهیه سس سفید لازانیا بدون شیر
ابتدا کره را داخل شیر جوشی ذوب کرده و آرد را به آن می افزاییم و خوب آرد را تفت می دهیم تا خامی آرد کاملا از بین برود.

 

2. مرحله دوم: افزودن ادویه ها
حالا نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر را به سس می افزاییم و خوب به همراه آرد و کره تفت می دهیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن آرد
در این مرحله آرد را به آرامی به مواد افزوده و با یک مفتول آشپزی مدام مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند.

 

4. مرحله آخر: تهیه سس لازانیا یا سس بشامل
حرارت را کم می کنیم و مدام مواد را مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا سس بشامل به غلظت مناسب برسد. بعد از روی حرارت برداشته و برای تهیه غذا استفاده کنید.

طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی با زرشک و گردو خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای کوکو سبزی با سبزی خشک

• سبزی خشک 1 لیوان
• تخم مرغ 3 عدد
• آرد سفید 2 قاشق غذا خوری
• پودر گردو 2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• پودر پیاز به میزان لازم

 

طرز تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک بسیار لطیف و عالی

مرحله اول: ابتدا سبز خشک را پیمانه کرده و بعد داخل کاسه آبی ریخته و 1 ساعت زمان می دهیم تا سبزی ها کاملا نرم شود، حالا آبکش می کنیم و کمی سبزی را می فشاریم تا آب اضافی آن خارج شود.

 

مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ
تخم مرغ ها را داخل کاسه مناسبی شکسته و به آن نمک، فلفل، زرد چوبه و پودر پیاز می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد کاملا یکدست شود.

 

مرحله سوم: افزودن آرد
در این مرحله آرد و پودر گردو را به مواد تخم مرغی افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

 

مرحله چهارم: افزودن سبزی
حالا سبزی خشک را هم به باقی مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

مرحله پنجم: پخت کوکو
داخل تابه مناسبی روغن ریخته و زمان می دهیم تا کاملا داغ شود؛ حالا مواد کوکو را دانه به دانه و یا یک تکه داخل روغن ریخته و دو سمت کوکو سبزی را سرخ می کنیم.

طرز تهیه کباب تابه ای سیخی بدون سیب زمینی خوشمزه و فوری

 

مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای با سیخ چوبی

• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• سیر ۲ حبه
• کره به مقدار لازم
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه، ادویه کاری، سماق، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کباب تابه ای با سیخ چوبی بدون سیب زمینی

مرحله اول : آماده سازی مواد
گوشت چرخ کرده را اگر در فریرز هست قبل از شروع کار بیرون بیاورید تا یخش کاملا آب شود داشتن یخ در گوشت باعث شل شدن کباب می شود می توانید برای تسریع در کارها ۱ دقیقه با قدرت ۱۰۰% در ماکرفر قرار دهید تا یخ گوشت آب شود.پیاز ها را شسته و پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و مهم ترین مرحله کباب تایه ای همین گرفتن آب پیاز است آن را خوب فشار دهید.

 
مرحله دوم : مخلوط کردن مواد و وزن دادن
گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و سیر های پوست گرفته و کمی زعفران غلیط و تمام ادویه ها مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا گوشت منسجم شود شما برای ورز دادن می توانید ۱۰۰ بار گوشت را به ظرف بکوبید تا منسجم تر شود یا از دستگاه غذاساز با تیغه خمیرزن استفاده کنید و خوب هم بزنید بعد از اینکه گوشت شما منسجم شد آن را داخل کاسه گذاشته و روی آن را سلفون بکشید و بمدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و به اصطلاح گوشت بیات شود.

 
مرحله سوم : آماده سازی کباب تابه ای سیخی
سیخ های چوبی را نیم ساعت در آب قرار دهید تا در هنگام سرخ شدن نسوزد حالا از ماده کباب تابه ای روی بردارید و روی سیخ ها بزنید و خوب با دسست به آن شکل دهید و برای ۱۰ دقیقه در فریرز قرار دهید.

 
مرحله چهارم : سرخ کردن کباب تابه ای سیخی
داخل یک تابه نچسب مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس کباب های سیخ زده را داخل روغن داخل قرار دهید و با حرارت کم اجازه دهید تا پخته شود در ابتدای پخت گوشت آب انداخته سپس شروع به سرخ شدن می کند سیخ ها را برگردانید تا همه جای کباب سرخ شود در انتهای پخت کره را به قطعات کوچکتر خرد کنید و روی کباب ها بزنید. کباب تابه ای سیخی ما حاضر است در کنار آن گوجه را نیز کباب کنید و به همراه برنج میل کنید. نوش جان

طرز تهیه رول ژامبون پنیری سوخاری با خمیر یوفکا فینگر فود خوشمزه و پرطرفدار

 

مواد لازم برای تهیه رول ژامبون سوخاری با پنیر

• آرد سفید    ۲ لیوان
• روغن مایع    ۱ فنجان
• آب    ۱ فنجان
• نمک    نوک قاشق چایخوری
• ژامبون گوشت و یا مرغ    ۳۰۰ گرم
• پنیر ورقه ای    ۱ بسته
• تخم مرغ    ۲ عدد
• آرد سوخاری    ۱ کاسه

طرز تهیه رول ژامبون سوخاری و پنیر با خمیر یوفکا

مرحله اول: خمیر یوفکا
آرد و نمک را الک کرده و در ظرف گودی بریزید و سپس آب و روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر بدست آید. سپس روی ظرف را بپوشانید تا خمیر کمی استراحت کند. بعد از چند ساعت خمیر را روی میز آرد پاشی شده با وردنه باز کنید و به سایز دلخواه خمیر آماده شده یوفکا را برش دهید و سپس در بین دستمال نخی قرار دهید تا خشک نشود.

 

مرحله دوم: رول ژامبون و پنیر سوخاری
یک عدد خمیر یوفکا به اضافه یک ورق ژامبون و یک ورق پنیر را روی یکدیگر گذاشته و خمیر یوفکا را بپیچید و یا رول کنید.

 

مرحله سوم: سوخاری کردن
رول های ژامبون و پنیر را در تخم مرغ زده و سپس در آرد سوخاری و در آخر در روغن داغ انداخته تا سرخ شود.

 

مرحله چهارم: سرو رول ژامبون و پنیر سوخاری
پس از سوخاری شدن رول ژامبون و پنیر سوخاری شده آماده سرو می باشد و می توانید به همراه سس دلخواه نوش جان فرمائید.

 

مرحله پنجم: پیشنهاد سرآشپز
پیشنهاد دیگر سرآشپز برای آماه سازی رول ژامبون و پنیر این است که وقتی رول ژامبون و پنیر را آماده کردید در دیس پیرکس بچینید و تخم مرغ بزنید روی رول ها و در آخر در فر گذاشته و با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه زمان پخت دهید تا در انتهای کار رول ژامبون و پنیر به مانند تصویر آماده شود.

طرز تهیه استیک ماهی شیر با تمرهندی خوشمزه و لذیذ آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه استیک ماهی

• ماهی شیر ۵۰۰ گرم
• لیمو ترش تازه ۱ عدد
• سیر ۳ حبه
• نمک و فلفل سیاه و ادویه ماهی و رزماری به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص استیک

• تمر هندی ۵۰ گرم
• رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
• آب داغ ۱ لیوان
• فلفل قرمز ۱ ق چای خوری

طرز تهیه استیک ماهی شیر رستورانی

مرحله اول : برش ماهی شیر
ماهی شیر را خوب پاک کنید و پوستش را گرفته و محتویات شکم را خارج کنید. برای برش ماهی هم می توانید بصورت فیله و طولی برش زد و هم می توان به صورت عرضی و استیکی برش زد. می توانید هنگام خرید بگویید تا مغازه دار ها برایتان ماهی را به صورت استیکی برش بزنند.

 
مرحله دوم : مرینت کردن ماهی
ماهی را داخل یک ظرف گذاشته و با مقداری نمک و فلفل سیاه و رزماری و سیر های خرد شده و ادویه ماهی خوب ماساژ دهید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

 
مرحله سوم : گریل کردن استیک ماهی
برای گریل کردن می توانید از تابه گریل به روی اجاق گاز یا به روی دستگاه کباب پز استفاده کنید. داخل تابه گریل را با روغن زیتون کمی چرب کنید سپس ماهی را داخل تابه گریل قرار دهید تا حسابی پخته شوند هر دو طرف ماهی را سرخ کنید.

 
مرحله چهارم : تهیه سس مخصوص استیک ماهی
تمرهندی را داخل آبجوش حل کنید و اجازه دهید تا حل شود سپس از صافی رد کنید. آب بدست آمده از تمر هندی را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید و فلفل قرمز و رب به آب تمرهندی اضافه کنید و برای ۵ دقیقه روی حرارت بگذارید تا سس غلیظ شود.

 
مرحله آخر
روی استیک ماهی لیمو ترش تازه ریخته و سس را کنار استیک بریزید و می توانید سبزیجات بخارپز مانند کلم بروکلی یا ذرت یا آوکادوو را کنار استیک ماهی سرو کنید. نوش جان

طرز تهیه آش شولی چغندر خوشمزه و مجلسی به روش اصیل یزدی

 

مواد لازم برای تهیه آش شولی یزدی

• چغندر بزرگ 2 عدد
• سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج، شوید، مقداری شنبلیه)
• پیاز 3 عدد
• نعنا خشک 3 ق غذا خوری
• عدس 1/2 لیوان
• آرد 1 و 1/2 لیوان
• سرکه 1/2 لیوان
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آش شولی چغندر یزدی اصیل

مرحله اول : پخت چغندر
ابتدا چغندر ها را خوب بشورید سپس داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید تا خوب پخته و نرم شود وقتی پخته شد عدس را به چغندر اضافه کنید.

 
مرحله دوم : تهیه پیاز داغ و افزودن سبزی
وقتی عدس پخته شد سبزی را که شسته و خرد کردیم به چغندر و عدس اضافه کنید. داخل تابه ای پیازها را که خلالی ریز خرد کردیم با کمی زردچوبه و نمک تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس نعنا خشک را اضافه و بمدت 30 ثانیه تفت بدهید نیمی از پیاز داغ و نعنا را به آش اضافه می کنیم و مابقی را برای تزئین کنار می گذاریم.

 
مرحله سوم : افزودن آرد
به آرد حدود 4 تا لیوان آب اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا کاملا مخلوط کنید. وقتی عدس و چغندر پخته شدند حدود چهار تا لیوان آب جوش به آش اضافه می‌کنیم و آرد آب گرفته رو به آرامی به آش اضافه می‌کنیم و همزمان خوب هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود.

 
مرحله چهارم : پخت نهایی آش شولی
وقتی تمام مواد پخته شدند نمک و فلفل سیاه به آش اضافه می کنیم و اندازه کنید تا بی نمک نشود سپس در انتهای پخت نوبت اضافه کردن چاشنی آش شولی است سرکه را در 10 دقیقه پایانی آش شولی اضافه کنید هم بزنید و اجازه دهید چند تا قل بزند تا بوی تندی سرکه کمتر شود سپس آش شولی ما حاضر است آن را در ظرف سرو کشیده و با پیاز داغ و نعنا داغ که از قبل درست کردیم تزئین کنید. نوش جان

طرز تهیه شیرینی مرنگ پفکی و خوشمزه با رنگ خوراکی به دستور ساده

 

مواد لازم برای شیرینی مرنگ

• سفیده تخم مرغ        4 عدد
• پودر شکر    2 لیوان
• وانیل    1/2 قاشق چایخوری
• آب لیمو    1 قاشق غذا خوری
• رنگ خوراکی    به میزان لازم

دستور پخت شیرینی مرنگ پفکی رنگارنگ خوشمزه و مجلسی  به روش ساده 

1. طرز تهیه شیرینی مرنگ رنگی ترد و خوشمزه پفکی
مرحله اول: ابتدا سفیده تخم مرغ را داخل کاسه ای ریخته و خوب با همزن مخلوط کنید تا پف کند.

 

2. مرحله دوم: افزودن پودر شکر
حالا پودر شکر را بیفزایید و به همزدن ادامه دهید تا سفیده تخم مرغ شما کاملا شکل بگیرد.

 

3. مرحله سوم: افزودن وانیل و آبلیمو
حالا آبلیمو و وانیل را به باقی مواد بیفزایید مخلوط کنید، حالا مایه مرنگ ما آماده است.

 

4. مرحله چهارم: افزودن رنگ
حالا مواد مرنگ را به تعداد ظرف هایی که نیاز دارید تقسیم کنید، سپس داخل هر ظرف یک قطره از رنگی که دوست دارید بریزید و با یک خلال چوبی خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

 

5. مرحله پنجم: آماده سازی برای پخت
حالا مواد آماده شده را داخل قیف و ماسوره دلخواه بریزید و داخل سینی پخت شیرینی که کاغذ روغنی انداخته شده با فاصله 1 سانتی متر شکوفه بزنید.

 

6. مرحله آخر: پخت شیرینی مرنگ
حالا سینی فر را داخل فر گرم شده با دمای 150 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا مرنگ شما آماده شود و نوش جان کنید.

 

منبع: غذاهای بین المللی

طرز تهیه مربای پوست پرتقال خوشمزه و خاص به روش خانگی

 

مواد لازم برای مربای پوست پرتقال

• پوست پرتقال             500 گرم
• شکر    500 گرم
• آب    2 لیوان
• آب لیمو ترش    2 قاشق غذا خوری

 

دستور پخت مربای پوست پرتقال خوشمزه و مجلسی بدون پوست 
 

1. طرز تهیه مربای پوست پرتقال
مرحله اول:ابتدا پی داخل پوست پرتقال سالم و زیبا را با چاقوی تیزی تا جایی که امکان دارد جدا می کنیم و با یک قیچی آن را خلالی برش می دهیم.

 

2. مرحله دوم: تلخی گرفتن پوست پرتقال
داخل قابلمه ای را تا نیمه آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید حالا پوست پرتقال ها را داخل آب جوش می ریزیم؛ 5 دقیقه که جوشید آن را آبکش می کنیم و این کار را تا 3 مرتبه انجام می دهیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی شهد
شکر را به همراه آب داخل قابلمه مناسبی می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا کاملا ذرات شکر آب شود و شهد به نقطه جوش برسد.

 

4. مرحله چهارم: افزودن پوست پرتقال به شهد
حالا پوست پرتقال هایی که تلخی گرفته شده اند و آب اضافی آنها خارج شده را به شهد می افزاییم و درب قابلمه را می گذاریم؛ بعد از 20 دقیقه درب قابلمه را برداشته و 30 دقیقه دیگر زمان می دهیم تا با حرارت ملایم مغز پخت شود.

 

5. مرحله آخر: افزودن آبلیمو ترش
حالا آبلیمو را به مربا افزوده و مربای پوست پرتقال قوام آمده را از روی حرارت برمی داریم و زمان می دهیم تا کاملا سرد شود سپس داخل ظرف های شیشه ای درب داری ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه نان پیتا خانگی با آرد گندم و خمیر ترش مخصوص ساندویچ و شاورما

 

مواد لازم برای نان پیتا

• آرد گندم    300 گرم
• نمک    5 گرم
• شکر    5 گرم
• خمیر ترش    5 گرم
• روغن زیتون    8 گرم
• آب    190 میلی لیتر

دستور پخت نان پیتا لبنانی خوشمزه و آسان خانگی مخصوص شاورما و ساندویچ

1. طرز تهیه نان پیتا خانگی خوشمزه و آسان
مرحله اول آماده سازی خمیر نان پیتا: ابتدا آرد، شکر، خمیر ترش و نمک را داخل کاسه ای می ریزیم و خوب با هم مخلوط می کنیم.

 

2. مرحله دوم: افزودن آب ولرم
حالا آب ولرم را به آرامی می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد. حالا خمیر را داخل کاسه ای می گذاریم و روی آن را می پوشانیم و در محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا خمیر به عمل آید و پف کند.

 

3. مرحله سوم: چانه کردن خمیر
حالا خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر کدام را بین دو دست خوب گرد می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: استراحت دوم خمیر
حالا خمیر های آماده شده را داخل سینی مناسبی بچینید و روی آن را با پارچه ای بپوشانید و 15 دقیقه زمان دهید تا استراحت کند.

 

5. مرحله آخر: پخت نان پیتا در فر
حالا خمیر را روی میز کار آرد پاشی شده با وردنه باز می کنیم و داخل سینی فر می گذاریم و به مدت 4 دقیقه داخل فر گرم شده با دمای 230 درجه سانتی گراد بپزید، بعد از پخت از فر خارج کرده و نان بعدی را داخل فر بگذارید.

 

منبع: غذاهای بین المللی