طرز تهیه سوفله مرغ و قارچ فرانسوی در فر خوشمزه و بی نظیر

 

 

مواد لازم برای تهیه سوفله مرغ و قارچ ساده

• سینه مرغ 400 گرم
• تخم مرغ 4 عدد
• شیر 1 پیمانه
• کره 50 گرم
• آرد 2 ق مربا خوری
• قارچ 100 گرم
• پنیر پیتزا 100 گرم
• پیاز 1 عدد
• نمک فلفل سیاه و قرمز و برگ بو به مقدار لازم

 

طرز تهیه سوفله مرغ و قارچ فرانسوی در فر

 

مرحله اول : پخت مرغ

مرغ را شسته و داخل قابلمه بگذارید و پیاز را 4 قاچ کرده و مقداری فلفل سیاه و نمک و برگ بو افزوده اجازه دهید مرغ خوب پخته شود سپس بعد از پخت آن را خارج کرده و ریش ریش کنید و کنار گذاشته تا خنک شود. قارچ را نیز شسته و اسلایس کنید و با حرارت بالا تفت دهید سپس مرغ های ریش ریش شده را به قارچ افزوده و کنار بگذارید.

 

مرحله دوم :تهیه سس

داخل تابه ای آرد را بریزید و تقت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود سپس کره را افزوده و تفت می دهیم شیر را به آرامی می ریزیم تا آرد گوله نشود سپس در انتها نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مخلوط مرغ و قارچ را داخل سس می ریزیم.

 

مرحله سوم : جدا سازی زرده و سفیده

زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می کنیم. زرده را با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ شود. سفیده را نیز با دور تند همزن بزنید تا حجیم و پنبه ای شود و زمانی که ظرف را برمی گردانید از ظرف نریزد. زرده را به سفیده اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا پف مواد گرفته نشود سپس این مخلوط را روی مرغ و قارچ بریزید و به آرامی هم بزنید تا مرغ ها آغشته به تخم مرغ شوند.

 

مرحله چهارم : پخت سوفله مرغ

کف ظرف پیرکس مورد نظر را چرب کنید و مایه را داخل آن بریزید و در انتها روش پنیر پیتزا ریخته و در فر از قبل گرم شده به مدت 30 الی 45 دقیقه قرار دهید در این زمان اصلا درب فر را باز نکنید و از بیرون فر نگاه کنید هر زمان روی سوفله مرغ و قارچ طلایی شد از فر خارج کنید و در همان ظرف سرو کنید. نوش جان

طرز تهیه چیپس سرکه نمکی خانگی به روش بازاری ترد و خوشمزه

 

مواد لازم برای تهیه چیپس خانگی ساده

• سیب زمینی ۱ کیلو

• نمک ۱ ق سوپ خوری
• بیکینگ پودر ۱ ق غ خوری
• سرکه ۱ ق غذا خوری
• روغن به مقدار لازم

 

طرز تهیه چیپس خانگی به روش بازاری با سولاردوم و گاز

 

مرحله اول : آماده سازی سیب زمینی ها

سیب زمینی را بشورید و پوست بگیرید و با کمک رنده V یا رنده های غذاساز (رنده ضخامت نازک) حلقه ای برش بزنید سپس دو الی سه بار خوب سیب زمینی ورقه شده را بشورید تا نشاسته اضافی آنها از بین برود سپس داخل یک کاسه بزرگ آب سرد ریخته و بیکینگ پودر را به همراه سرکه اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس سیب زمینی های ورقه شده را اضافه کرده در انتها یک کاسه یخ افزوده ۱ الی ۲ ساعت زمان می دهیم.

 

مرحله دوم : خشک کردن سیب زمینی ها

پس از گذشت ۱ الی ۲ ساعت سیب زمینی را شسته و آبکشی کنید و روی دستمال نخی قرار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود.

 

مرحله سوم : سرخ کردن چیپس خانگی روی گاز

داخل شیرجوش روغن ریخته تا داغ شود سپس چیپس ها را دانه دانه اضافه کنید تا سرخ شود دقت کنید نباید همه را با هم بریزید در اون صورت سیب زمینی ها روی هم قرار می گیرند و خمیر می شوند پس از پخت روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود سپس نمک بپاشید و میل کنید.

 

مرحله چهارم : سرخ کردن با سولاردم

سه پایه کوتاه را داخل دستگاه بگذارید کف ظرف سولار را چرب کرده و سیب زمینی ها را با فاصله کنار هم بچینید سپس داخل سولاردم قرار دهید با قدرت ۹۰۰ وات بمدت ۱۰ دقیقه زمان دهید اگر لازم بود ۲ دقیقه گریل را روشن کنید. به همین راحتی چیپس خانگی کم روغن ما حاضر شد. نوش جان

طرز تهیه بلالوت یا بلالیت شیرین خوشمزه و مقوی به سبک عربی

 

مواد لازم برای دسر بلالوت [بلالیت]

• ورمیشل 1 بسته
• شکر 1/4 پیمانه
• کره 1 قاشق غذا خوری
• گلاب 2 قاشق غذا خوری
• آب به میزان لازم
• زعفران دم شده به میزان لازم
• خلال پسته و بادام برای تزئین به میزان لازم
• پودر هل به میزان لازم

 

دستور پخت دسر بلالوت [بلالیت] شیرین عربی خوشمزه

 

1. طرز تهیه بلالوت یا بلالیت شیرین جنوبی

ابتدا داخل قابلمه ای را آب ریخته و روی حرارت بگذارید و اجازه دهید آب به جوش بیاید.

 

2. مرحله دوم: افزودن رشته های ورمیشل

رشته های ورمیشل را به آب در حال جوش بیفزایید و بعد از 2 دقیقه آنها را آبکش کنید.

 

3. مرحله سوم: افزودن شکر

دوباره رشته های آبکش شده را دوباره داخل قابلمه بریزید و به آن گلاب، شکر، هل و یک قاشق غذا خوری کره بیفزایید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن زعفران

زعفران دم شده را به رشته ها بیفزایید و کمی مخلوط کنید تا یکدست شود.

 

5. مرحله آخر: سرو دسر بلالوت

مواد را تا جایی تفت می دهیم که کاملا طلایی شود. حالا آن را داخل ظرف زیبایی ریخته به همراه خلال پسته، بادام تزئین و در کنار چای عصرانه نوش جان کنید.

 

منبع: غذاهای بین المللی

طرز تهیه خورش ریواس غلیظ و لعابدار با گوشت خورشتی مجلسی و خوشمزه

 

مواد لازم برای خورش ریواس

• ریواس    1 کیلوگرم
• گوشت    500 گرم
• جعفری ساطوری شده    250 گرم
• نعنا ساطوری شده    150 گرم
• پیاز    2 عدد
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم

 

دستور پخت خورش ریواس با گوشت و نعناع و جعفری مجلسی  

 

1. طرز تهیه خورش ریواس با گوشت و نعناع

ابتدا پیاز ها را پوست کنده و نگینی کنید حالا داخل قابلمه ای ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا پیاز کاملا طلایی شود.

2. مرحله دوم: افزودن گوشت

گوشت را به همراه فلفل و زرد چوبه به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند، سپس به آن آب می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا گوشت پخته شود.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی نعناع و جعفری

نعنا و جعفری را پاک کرده و می شوییم و ساطوری می کنیم؛ حالا داخل تابه ای کمی روغن ریخته و نعنا و جعفری را داخل آن خوب تفت می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن نعنا و جعفری به خورشت

گوشت که کاملا پخته شد؛ نعنا و جعفری را به خورشت می افزاییم و 30 دقیقه زمان می دهیم تا خورشت خوب جا بیفتد.

 

5. مرحله پنجم: افزودن ریواس

در 10 دقیقه آخر پخت ریواس ها را به خورشت می افزاییم و اجازه می دهیم خورشت پخته و به روغن بیفتد.

 

6. مرحله آخر: سرو خورشت ریواس

در نهایت کار نمک خورشت ریواس را اندازه کنید و در ظرف زیبایی ریخته در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه خورشت ترش واش با مرغ و بادمجان خوشمزه و مجلسی به سبک شمالیها

 

مواد لازم برای خورش ترش واش

• سینه مرغ 1 عدد
• بادمجان 3 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• سیر 2 حبه
• سبزی مخصوص 200 گرم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• رب آلوچه به میزان لازم
   

دستور پخت خورش ترش واش گیلانی خانگی به سبک رستورانی

 

1. طرز تهیه خورشت ترش واش شمالی با مرغ
مرحله اول سرخ کردن مرغ: ابتدا داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و تکه های مرغ را در روغن، نمک، فلفل و زردچوبه خوب تفت دهید تا طلایی شوند.

 

2.  دوم: افزودن سبزی
سبزی آماده شده و سیر رنده شده را داخل روغن خوب سرخ می کنیم تا رطوبت اضافی آن خارج شود و کمی تغییر رنگ دهد. بعد به مرغ سرخ شده می افزاییم.

 

3. مرحله سوم: افزودن رب آلوچه
حالا رب آلوچه را داخل 1 لیتر آب حل کرده و به مرغ می افزاییم و اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی بادمجان
بادمجان را پوست گرفته ورقه ای برش داده و 30 دقیقه داخل آب و نمک قرار می دهیم و بعد آبکش کرده و بادمجان ها را داخل روغن خوب سرخ می کنیم تا طلایی شوند، بادمجان ها که تمام شدند گوجه ها را هم ورقه ای برش داده و داخل روغن تفت می دهیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن بادمجان و گوجه
مرغ که کاملا پخته شد و به قوام کافی رسید؛ بادمجان و گوجه را روی خورشت می چینیم و 30 دقیقه اجازه می دهیم تا خورشت جا افتاده و بادمجان مزه خورشت را بگیرد.

 

6. مرحله آخر: سرو خورشت ترش واش
خورشت ترش واش را داخل ظرف زیبایی ریخته و بادمجان و گوجه آن را در کنار ظرف بچینید تا کاملا مشخص باشد و در کنار برنج کته ایرانی سرو کنید و نوش جان.

 

سبزی ترش واش چیست
سبزی این غذا شامل (ترش واش، گشنیز، نعنا، خالواش، اسفناج و چوچاق و سیر می باشد) که باید بسیار خوب خرد شود و کاملا له باشد.

طرز تهیه پیتزای مرغ و قارچ با خمیر آماده و سس مخصوص خوشمزه و فست فودی

 

مواد لازم برای پیتزا مرغ

• سینه مرغ 500 گرم
• قارچ 500 گرم
• فلفل دلمه ای متوسط 2 عدد
• پیاز 1 عدد
• خمیر پیتزا 2 عدد
• سس گوجه فرنگی به میزان لازم
• نمک، فلفل و ادویه کاری به میزان لازم
• پنیر پیتزا به میزان لازم
• آویشن و جوز هندی به میزان لازم

 

دستور پخت پیتزا خانگی با مرغ و قارچ کاری خوشمزه با سس گوجه مخصوص رستورانی

 

1. طرز تهیه پیتزای مرغ و قارچ کاری

مرحله اول آماده سازی مرغ: ابتدا مرغ را داخل قابلمه ای گذاشته و به آن نمک، فلفل، پودر کاری و پیاز می افزاییم و به همراه 2 لیوان آب اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی سبزیجات

حالا فلفل دلمه ای را نگینی خرد می کنیم. قارچ را هم ورقه ای برش می دهیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد پیتزا

تابه ای را روی حرارت می گذاریم و قارچ را داخل آن تفت می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. حالا مرغ را ریش ریش کرده و به قارچ می افزاییم، در نهایت فلفل دلمه ای را افزوده و خوب تفت می دهیم. حالا مواد گوشتی پیتزا آماده است.

 

4. مرحله چهارم: تهیه پیتزای مرغ

خمیر پیتزا را داخل سینی می گذاریم و با یک لایه سس گوجه روی خمیر را می پوشانیم. حالا یک لایه پنیر روی سس ریخته و مواد تفت داده شده را روی پنیر کاملا پخش می کنیم در نهایت هم روی مواد تفت داده شده را با یک لایه پنیر کاور می کنیم.

 

5. مرحله آخر: پخت پیتزا

روی پنیر پیتزا را آویشن و جز هندی می ریزیم و داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه می پزیم و بعد از اینکه روی پنیر خوب طلایی شد از فر خارج کرده و در کنار انواع سس نوش جان کنید.

 

طرز تهیه سس گوجه خوشمزه برای تهیه پیتزا خانگی با مرغ

سس گوجه برای روی خمیر پیتزا ترکیبی از سیر، گوجه، فلفل دلمه ای پوره شده و تفت داده شده می باشد که بسیار سس خوشمزه ای برای پوشش نان پیتزا می باشد.

 

منبع: پخت غذا به شکل نوین

طرز تهیه لوبیا چشم بلبلی پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده

 

مواد لازم برای تهیه لوبیا چشم بلبلی پلو با گوشت چرخ کرده

• لوبیا چشم بلبلی    ۱٫۵ پیمانه
• شوید خشک یا تازه    ۱٫۵ پیمانه
• گوشت چرخ کرده    ۳۰۰ گرم
• پیاز    ۱ عدد
• سیر    ۲ حبه
• برنج    ۲ پیمانه
• زعفران    به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه    به مقدار لازم

طرز تهیه لوبیا چشم بلبلی پلو شیرازی مجلسی با گوشت چرخ کرده

 

مرحله اول ( پخت لوبیا )
ابتدا لوبیا را که از قبل خیس کردید داخل قابلمه با مقداری نمک می گذاریم تا بمدت ۱ ساعت خوب پخته شود ( برای سریع تر شدن مراحل پخت از زودپز نیز می توانید استفاده کنید)

 

مرحله دوم ( مواد میانی )
ابتدا پیاز را پوست کنده و نگینی خرد می کنیم و با همراه کمی زردچوبه تفت می دهیم تا پیاز خوش رنگ شود سپس سیر را رنده می کنیم و به پیاز اضافه کرده کمی که تفت خورد گوشت چرخ کرده را به همراه کمی فلفل سیاه و نمک اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد سپس لوبیا پخته شده را به همراه زعفران اضافه می کنیم کمی هم می زنیم و کنار می گذاریم.

 

مرحله آخر
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت می گذاریم و مدام کف روی برنج را می گیریم سپس برنج را آبکش می کنیم و کف قابلمه را روغن می ریزیم تا داغ شود سپس ته دیگ دلخواه را می گذاریم و یک لایه برنج می ریزیم و روی آن از مواد گوشتی به همراه شوید ریخته و هم میزنیم و این کار را ادامه می دهیم تا برنج و مواد گوشتی تمام شود و برنج را دم می گذاریم در آخر روغن کرمانشاهی یا کره روی لوبیا چشم بلبلی پلو ریخته و در ظرف سرو کشیده همراه با سالاد شیرازی میل نمایید.

طرز تهیه پیده گوشت با خمیر مایه خوشمزه و بی نظیر به سبک ترکیه ای

 

مواد لازم برای تهیه خمیر پیده گوشت ترکی

• خمیر مایه فوری ۲ ق غذا خوری
• آرد ۳ پیمانه
• شکر ۱ ق غذا خوری
• نمک ۱ ق غذا خوری
• روغن مایع ۲ ق غذا خوری
• آب ولرم ۱/۲ پیمانه ( مقداری هم برای خمیر کردن پیده)

مواد لازم برای تهیه مواد میانی پیده گوشت ترکی

• گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• گوجه فرنگی ریز نگینی شده ۲ عد
• رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
• فلفل دلمه ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• پنیر پیتزا به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه پیده گوشت ترکیه با خمیر مایه

مرحله اول : عمل آوری خمیر
ابتدا خمیر مایه و شکر را با آب ولرم ( آب باید در حدی باشد که وقتی نوک انگشت را فرو می بریم گرما را احساس کند ولی نسوزد دمای حدود ۵۰ درجه ) مخلوط کنید و در ظرف را بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه تا خمیر مایه فعال شود.

 

مرحله دوم : درست کردن خمیر پیده
آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کرده سپس داخل ظرفی بریزید و خمیر مایه عمل آمده به همراه روغن مایع را مخلوط کنید و مقداری آب ولرم اضافه کنید تا خمیر جمع شود ( آب را کم کم اضافه کنید در حدی که خمیر جمع شود کافیه ).

 

مرحله سوم : استراحت خمیر
خمیر را روی سطح کار بیاورید و ۱۰ دقیقه خوب ورز بدهید یا به کمک استند میکسر نیز می توانید این کار را بکنید سپس خمیر را داخل ظرفی گذاشته و روش را سلفون بکشید (نیاز به چرب کردن ظرف نیست) سپس در جای گرم بمدت ۱ الی ۲ ساعت قرار دهید تا خمیر دو برابر شود و پف کند.

 

مرحله چهارم : تهیه مواد میانی
پیاز را شسته و نگینی خیلی ریز خرد کنید داخل تابه با مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت داده تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس سیر له شده را به همراه فلفل سیاه و کمی نمک و گوجه فرنگی های نگینی شده و فلفل دلمه نگینی شده اضافه می کنیم و تفت می دهیم در انتها رب گوجه فرنگی را اضافه و تفت داده تا خامی رب از بین برود. مواد را کنار گذاشته تا خنک شود.

 

مرحله پنجم : پخت پیده گوشت ترکی
وقتی خمیر پف کرد با مشت پف آن را بگیرید و به ۵ قسمت تقسیم کنید و چانه کنید سطح کار را آرد بپاشید و به صورت کشیده خمیر را باز کنید و در وسط خمیر مواد میانی را قرار دهید و کنارهای خمیر را تا بزنید و روش را به دلخواه پنیر پیتزا بپاشید سپس یک عدد زرده تخم مرغ را با زعفران مخلوط کرده و با قلمو روی نان ها بکشید و رومال کنید در انتها کمی کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده به مدت۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا زیر نان پخته شود و برای ۲ دقیقه گریل را روشن کرده تا روی پیده ها طلایی شود و همراه با سس چیلی تند میل نمایید. نوش جان

 

منبع: پخت غذا به شکل نوین